كباب الدجاج المشوي
دجاجتان زنة كل منهما 800جم
لحم دجاج مفروم
٣/٢ كوب بصل مفروم
ملعقة صغيرة ثوم مفروم (اختياري)
ملعقة أكل زنجبيل أخضر مفروم
١ - ٢ فلفلة خضراء حارة
٣/١ كوب كزبرة خضراء مفرومة
٤/١كوب بقدونس مفروم (اختياري)
ملعقة أكل نعناع مفروم (اختياري)
*٢/١ ملعقة صغيرة ملح أو حسب الذوق ملعقتا أكل طحين لجميع الاستعمالات (عند
الحاجة)
الطريقة:
ينزع الجلد ويخلى العظم من الدجاج ويقطع مكعبات ويفرم في آلة فرم اللحم.
*٢- يعجن مع البصل والزنجبيل والفلفل والبقدونس وتتبل بالبهارات وعصير الليمون والملح.
*٣- يفرم الخليط في آلة فرم اللحم مرة أو مرتين حتى ينعم.
*٤- يكور ويحفظ في* الثلاجة لمدة ساعة على الأقل*.
*٥- يشكل على اسياخ في* الشواء وتهدّى الاسياخ على طرفي* صينية،* وتغطى وتترك في* الثلاجة*.
*٦- يشعل الفحم وعندما* يصبح جاهزاً* يشوى كباب الدجاج على الجهتين مع مراعاة عدم حرقه حيث أنه لا* يحتاج لوقت طويل لينضج* .يشوى معه البصل والطماطة والفلفل*.
*٧- توضع الاسياخ على نصف رغيف الخبز وتغطى بالنصف الثاني* يضغط على الخبز بيد وتسحب الأسياخ باليد الثانية لتخليص الكباب من الأسياخ ويقدم مع الخضراوات المشوية والليمون وصلصة الطحينة*.
ملاحظة*:
*- في* حالة الإستغناء عن البقدونس والنعناع* يستعاض عنهما بالكزبرة الخضراء المفرومة*. إذا لوحـــــظ أن عجينة كباب الدجـــــــاج
رخــوة* يضاف تدريجياً* قليل من طحين الذرة أو الطحين* . ويعاد العجن حتى نحصل على عجينة* يسهل تشكيلها*.
